【蓮田市】蓮田駅前の名店「ひのでや」。本店で味わう『和風ラーメンの原点』をリポート！
蓮田市東口の駅前にある「和風楽麺 四代目 ひのでや 蓮田本店」は、日本料理の技法を取り入れた和風ラーメンが楽しめる人気店です。
蓮田市本町の日本料理店「彩々楽（ささら）」の流れを汲む本店として、地元の方はもちろん、遠方から訪れる方も多く、落ち着いた雰囲気と丁寧な味づくりが支持されています。
店内は和の雰囲気を大切にしながらも、肩の力がふっと抜けるようなカジュアルさがあり、統一感のある空間がとても心地よい印象でした。
清潔に整えられ、どこか“ほっと落ち着ける”雰囲気が漂っています。照明やBGMも穏やかで、食事の時間をゆったりと過ごすことができます。
店員さんの案内や所作もとても丁寧で、落ち着いた店内の雰囲気とよく合い、安心して過ごせるよう配慮が感じられました。
メニューは看板商品の「ひのでやラーメン」をはじめ、「はまぐりラーメン」「雅楽谷ラーメン」「ワンタンメン」など、和食の技法を活かしたスープが特徴的なラインナップです。
鶏ガラ・昆布・煮干し・かつお節・帆立を丁寧に重ねた出汁は奥行きがあり、日本料理の経験を持つ店主ならではの味わいが楽しめます。
麺は店内の製麺処で作られる「熟成玉子麺」。国産小麦粉に全粒粉を合わせ、スープとの絡みを考えて仕上げられています。つるりとした食感と歯切れの良さが特徴で、和風スープとの相性がとても良い一杯です。
「はまぐりラーメン」は透明感のあるスープが美しく、大ぶりのはまぐりが印象的な上品な一杯。
「ひのでやラーメン（全部のせ）」は帆立と鰹の香りがふわりと広がり、自家製麺との相性も抜群です。
ラーメンというジャンルでありながら、日本料理の奥深さを感じられる構成が、本店ならではの魅力となっています。
和食の伝統を大切にしながら、新しい形のラーメンを生み出してきた”ひのでや”。埼玉で“特別な一杯”を味わいたい方に、ぜひ知っていただきたいお店です。
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